Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

• 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте жиром и присыпьте мукой противень или выстелите его бумагой для выпечки.

2. Достаньте из упаковки листы слоеного теста и вырежьте 8–10 11-сантиметровых квадратов (все зависит от того, сколько у вас колбасок). Каждый квадрат теста смажьте горчицей, если используете. Положите по колбаске на край каждого квадрата и оберните тесто вокруг колбаски. Если колбаски длиннее, чем листы теста, концы колбасок будут торчать наружу, и это добавит блюду привлекательности.

3. Выложите роллы на противень швом вниз и смажьте взбитым яйцом. Сделайте три надреза на поверхности каждого ролла. Выпекайте 10 минут, затем разверните противень на 180 °, уменьшите нагрев до 190 °C и запекайте еще 15 минут, пока тесто не сделается пышным, покрывшись золотистой корочкой.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8–10 РОЛЛОВ

Для начинки вы можете не покупать готовые колбаски, а использовать говяжий фарш из рецепта «Домашние жареные колбаски с пряными травами».

Черный пудинг

У Рона перехватило дыхание, когда Флер Делакур попросила буйабес. Он ответил, что это, конечно, хорошо, а сам вынужден был справиться у Гермионы, что это за штуковина. И решил, что лучше он остановится на старом добром черном пудинге (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 16).

Вот все, что вам необходимо знать о черном пудинге:

1. Черный пудинг, также называемый кровяной колбасой, готовится из, гм, крови, смешанной с животным жиром, таким, как нутряное сало, а также с овсяной крупой, луком, солью и специями. Эта смесь помещается в колбасные оболочки и отваривается в кипятке.

2. Со времен окончания войны между Алой и Белой Розой в небольшом городке рядом с Манчестером проходит грандиозный фестиваль. У тех, кто участвует в Международном чемпионате по метанию черного пудинга, есть три попытки, чтобы бросить пудинг. Победит тот, кто собьет своим черным пудингом как можно больше йоркширских белых пудингов.

3. Ниже представлен рецепт черного пудинга. Поскольку вы, скорее всего, купите готовый пудинг, помните о том, что нарезать его нужно толстыми кружками и жарить очень аккуратно, поскольку этот продукт очень хрупкий. Этот рецепт не был проверен, поэтому вы будете готовить по нему на свой страх и риск! Если, конечно, сумеете достать кровь.

• 3 ½ стакана крови (свиной или бараньей)

• 1 ½ стакана рубленого сала

• 1 стакан цельного молока

• ⅔ стакана овсяной муки

• 3 луковицы, мелко порезанные

• 1 ст. л. соли

• ½ ч. л. кайенского перца

• 1 ч. л. базилика

• ¼ ч. л. мускатного ореха

• Оболочки для колбасок

1. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. В большой миске смешайте все ингредиенты для пудинга. Набейте колбасные оболочки фаршем и опустите в кастрюлю. Снова доведите воду до кипения, а затем снизьте нагрев и варите на медленном огне около 3 часов.

2. Достаньте колбаски из кастрюли и дайте остыть. Перед подачей нарежьте толстыми кружками и обжарьте с двух сторон.

Пирог с курицей и ветчиной

Профессор Амбридж – настоящее олицетворение зла, и ей просто необходимо противостоять. Прямо у нее под носом Гарри тайно тренирует несколько друзей в группе Защиты от темных искусств, но затем начинает открыто бунтовать и дает интервью Рите Скитер, которое прочитает вся школа. Симус Финниган с удовольствием поедает восхитительный пирог с курицей, слушая рассказ Гарри об интервью с Ритой Скитер, и вскоре окончательно убедится, что Гарри вовсе не псих, когда прочтет интервью в «Придире» (см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 26).

Из курицы можно приготовить множество замечательных блюд, и один из способов подать ее – запечь куриное мясмо в пироге. Рецепт прост в приготовлении и невероятно вкусен.