Атмосфера - Марина Павлова (2019)

Временные рамки визита были также строго оговорены. Два часа. Потом я приду за тобой – грозилась хриплым голосом укутанная одеялом под самый подбородок подруга.

Крафт снова встретил Поленьку на пороге. Сегодня он просто сиял свежестью костюма, тела и особенно лица, улыбка на котором работала как вечный двигатель – не затухала.

Как вы, Сергей Оттович, искренне улыбнулась Поленька – смотреть на немца действительно было приятно.

Вы пришли, поэтому – замечательно! Прошу вас, проходите. Должен извиниться перед вами. Вчера я совершенно позабыл о своих обязанностях хозяина, поэтому предлагаю сегодня начать наше общение с чашечки кофе. Не возражаете? Ваш чай мы попьем немного позже, тем более, что он еще должен хорошо настояться верно? А время настоя кофе очень незначительно. О, нет, на кухню мы не пойдем. Да и кухня – то у меня как таковая отсутствует – находится в зачаточном состоянии. Прошу вас в лабораторию. Давайте пить кофе, как пьют физики, ведь они не всегда могут выйти, если идет эксперимент, а время опыта не всегда заканчивается в обед. Прошу вас, присаживайтесь, где вам удобно.

Сергей Оттович зашуршали пакетами и зазвенели посудой, по ходу рассказывая. Кофе в лабораторных условиях варят в мензурках, цедилках и автоклавах. Источник энергии для нагрева используют любой подручный от пламени газовой горелки до выхлопных газов двигателя внутреннего сгорания, ха-ха. На крайний случай сойдут даже реакции окисления, которые, выделяют тепло. В общем кофе варится в любой огнеупорной посуде с использованием любых не особенно взрывоопасных источников питания. И вообще, лаборатории не считается укомплектованной, если ее агрегаты и мощности не рассчитаны на приготовление кофе. Это я вам как физик говорю. Ха-ха-ха. Шучу, конечно!

Ха-ха-ха. Ах, Поленька, у меня бывали времена, когда я повторно заваривал отцеженный остаток, но они, к счастью давно миновали. Сегодня мы будем варить профессиональный кофе. Я, честно говоря, не любитель экспрессо, хотя в каждом углу этой комнаты могу организовать выход перегретого пара и его пропуск под давлением сквозь молотый кофе. Я считаю, что чем больше кофе источает аромат при приготовлении, тем меньше аромата остается в нем при потреблении. Я полагаю – кофе должен интенсивно пахнуть во время самого процесса пития и время его приготовления должно носить конечный характер. И, так, наша уютная колбочка нагрета до 99 градусов и ни полградуса выше. Вы какой кофе пьете? Крепкий? Нет? Значит примерно по полтора грамма на эту чашку. Гут. Теперь доводим до кипения, немедленно снимаем с огня и обязательно процеживаем сквозь стерильное, нагретое ситечко, что бы держать в голове неприятных мыслей о возможности прихлебнуть в конце осадок.

Сахар? Мне тоже полложечки, благодарю. Ха-ха-ха! Вам понравилась моя держалка? Думаю, многие хозяйки мечтают об универсальной ручке, подходящей к любой кастрюле и сковороде. Поэтому, полагаю – вы не откажитесь принять ее в подарок. Погодите, перемазанные вещи друзьям не дарят. Вот тут приварилась капелька кофе. Теперь чисто. Не обижайте меня отказом, прошу вас. Это мелочь, ерунда. Вообще Поленька, должен вам заметить, только без обид – вы излишне серьезны, через чур, на мой взгляд – строги. А любая крайность – это враг хорошего. Не находите? Ах, простите, я опять неумолчно болтаю. Расскажите, какой кофе пьете вы? Растворимый, с молоком? О, молоко я тоже обожаю, только пью его отдельно от кофе. А к кофе предпочитаю немного коньяка. Позвольте предложить вам мой фирменный напиток. Собственно, коньяк обычно на травах не настаивают, это скорее элементы вермута, но я получаю настоящий французский коньяк и довожу его по собственному рецепту до определенного вкуса и аромата. И здесь лабораторной посудой уже не пользуюсь. А пью его по классическому правилу пития конька. Широкий фужер.