Смутное время - Михаил Поляков (2021)

Сидим, едим, никого не трогаем! А на столах у нас невиданное весеннее изобилие!

Я вот например кисель жую, странно для меня его жевать, а не пить, но что поделать! Да и не похож этот кисель на хорошо мне знакомый напиток. Больше всего это напоминает холодец, сделанный из овса… Точных подробностей не знаю, но заквашивают его на овсе, потом варят, потом он застывает и получается этакий кислый мармелад молочно белого цвета. Вкус специфический, но есть можно! Особенно если этот кисель сытом запивать!

Такие вот кисели мне приходится употреблять практически каждый день и честно скажу ну есть можно, но если привыкнуть! А каких тут киселей только не делают! Пшеница, рожь, овес, горох — все идет в дело. И у этого киселя целых четыре агрегатных состояния: жидкий как компот, суп пюре, каша и твердый холодец. И для каждого из этих состояний отдельный рецепт и отдельное сопроводительное блюдо. Если к примеру овсяный кисель может быть соленым или сладким и пьют с ним сыто, молоко, ягодные отвары, то гороховый варится без всяких специй и его запивают мясным бульоном! А если вдруг такое случилось и овсяный кисель испортился, то ничего страшного, из него можно сварить жур — блюдо польской кухни похожее на суп…

Вообще кухня этого времени разнообразием не блистает, нет тут еще хорошо мне знакомых овощей и фруктов, и точно долго не будет. Вот и едим одни каши да кулеши, в основном из разновидностей пшеницы и пшенки! Гречка есть, хоть какой-то толк от греческих попов, они ее на Русь и завезли, не зря же ее греческой крупой прозывают. Свекла тоже греческая культура, ее название происходит от слова «сфера» на греческом. Византийцы также на Русь и сарацинское зерно возят, или просто рис… Тут я рис всего раз за год едал, слишком дорогое это удовольствие даже для семьи воеводы всея Руси!

Из овощей в основном репа да редька, последняя абсолютно везде, даже поговорка про редьку есть: «Семь перемен, а все одна редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком!». Морковка на столах тоже присутствует, но какая это морковка — белая и в мой палец толщиной! Ужас! А вот горох нормального размера, оказывается горох исконная сельскохозяйственная культура на Руси, вот и населекционировали за долгие столетия.

И почему все самое вкусное всегда заграничное? Я бы сейчас многое отдал за ту же картошку! Или за початок вареной кукурузы! Фасоль! Перец! Чего только нет на просторах Америки! Подсолнух! Но больше всего мне не хватает томатов, самых обыкновенных помидоров… Они конечно сейчас не крупнее голубиного яйца, но все же!

С десертами и фруктами все еще хуже!

Сахара нет, какао в Америке, мед да орехи, вот и все десерты! Пряников резных конечно много, но по вкусу это обыкновенный ржаной хлеб, сверху медом намазанный. Вот пирогов реально много, и с чем их только и нет, иногда даже лучше не знать что ты сейчас ешь, так оно спокойнее будет!

Ягоды в меню тоже есть, сейчас не сезон, но потом будет и малина дикая и земляника, на болоте опять же много чего растет съедобного. Яблоки и груши мелкие и невкусные, да и с яблоками еще та лотерея, слишком сложное это дело вывести новый сорт яблок, что в моем родном мире, что здесь. Не зря же тот же сорт Макинтош представляет собой черенки одного дерева, привитые по всему свету!

Но что реально занимает главное место на столах — так это разные виды мяса и всякой зелени, весна на дворе, вот девки кухонные и тащат все, что найдут и поймают! Тут тебе и дикий чеснок, коренья лопуха и всякие другие травы, о которых мне и слышать не приходилось, но все едят и отравиться не боятся, значит и я ем. Мясо же как свое, с подворья, так и дичь, что иногда дружинники бьют. Рыба опять же, ее много, но мне не нравится, слишком от нее болотом воняет, оно и неудивительно, ее ведь в ручьях, текущих с болота и ловят!