Мир во мне. Исповедь туберкулезника - Ольга Клименко (2016)

Меня приучили к чистоплотному отношению к работе. Повторюсь, я люблю свою сферу деятельности в любом ее проявлении. Да и любую работу, за которую платят деньги, я считаю, что либо надо делать хорошо, либо не лезь. Я не была идеальной и порядочно косячила, но, тем не менее, я всегда уважала своих гостей, а также чужое имущество доверенное мне. Как-то так сложилось, что я всегда могла расположить к себе гостя. Есть у меня маленький не то чтобы секрет, но прием, которому я учу всех своих сотрудников. Я всегда остаюсь собой, и да, получаю громаднейшее удовольствие, когда гость доволен. Относительно чаевых, еще со времени работы в сети, мне привили, что каждый труд должен оплачиваться, но никогда нельзя ставить деньги как цель. Я это усвоила, разумеется, каждому из нас важен наш доход, но в отношении гостя оставалась собой и никогда не старалась играть улыбку приветствия на лице. Запоминала заказ, и в следующий визит гость всегда отмечал то, что я вправду его помню. Меня не обижали деньгами, и заработок был более чем, это то, что касается гостя; зато Миша, ну блин, как можно быть таким жадным. Вы знаете, его жадность и экономия реально были на грани фантастики. Я видела много людей и характеров, но тут особый случай. Ладно то, что он экономил на оплате нашего труда, так он допускал непозволительные вещи в отношении своих же друзей. Самое обидное – он не был таким всегда, да и сам по себе он человек неплохой, просто, когда бар перешагнул грань убытка, Миша сильно изменился. Влез в долги, в кредиты, начал частенько заглядывать в стакан, но упрямо ничего не менял. Нечего было менять, глупо полагал, что однажды реализовав удачную идею, будет до пенсии собирать урожай. И бар медленно опускался на дно, к сожалению, мне было реально жаль заведение. Нет у меня привычки танцевать на чужих провалах, ведь если бы он тогда немного напрягся, мы бы смогли дать второе дыхание его бару. Так размышляла я, когда к Мише пришли друзья заказать банкет. Намечалось прибыльное для нас мероприятие, но учитывая, что к тому моменту у Миши были проблемы с поваром, то он вынужден был отказать людям. Но тут уже мой характер не позволил отпустить людей недовольными. Так сложилось, что я довольно неплохо готовила, этим я благодарна моим поварам из сети, когда мы занимались фастфудами. Однажды утром мне решили устроить забастовку, персоналу не нравилось, что меня прислали наводить порядок, конечно, ведь каждый подчиненный сотрудник всегда уверен в своей незаменимости и эксклюзивности, и в том, что если бы не он, то заведение сто процентов бы закрылось. Повара просто решили не выйти на работу полагая, что меня уберут, а им поменяют условия труда на желаемые и удобные для них. Не тут-то было, стараясь не нагнетать настроение, хоть и находилась практически в бешенстве, я точно знала одно, что в десять утра ресторан должен был быть открыт. Написала шефу смс с текстом о произошедшем, но реально понимала, что помощь прибудет не скоро. Закатала рукава и начала творить, ох конечно и накуховарила)). Накрыла витрину как смогла и подняла ролеты. Стояли мой шеф и Леша (это было еще до наших с ним отношений), оценивающе посмотрели на выставленные блюда и даже рискнули попробовать. После молча уехали. Позже мне позвонят из офиса, позвонит Леша и его су-шеф, будут меня хвалить – нахваливать и как итог подведут, что теперь я буду учиться нашей кухне. Все! Я – повар. Быть универсальным на объекте, знать каждый из процессов, заслуженно умничать, кайф.