Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой (2016)

У меня в семье еда очень важна. Даже, можно сказать, Очень Важна. Однажды моих детей отводила в школу подруга, и когда я зашла на кухню, то увидела, что завтрак по-прежнему стоит на столе. Я тут же позвонила сыну.

– Вернись и съешь завтрак, – сказала я.

– Но мам, я же опоздаю! – ответил он.

– Мне все равно.

– Мне назначат отработку в субботу, если я опоздаю!

– Мне все равно. Сейчас ты развернешься, придешь домой и съешь завтрак, – сказала я.

Вот так.

Моей клиентке сорок три года; у нее многочисленные проблемы со здоровьем, которые мы стараемся разрешить. Одним из результатов нарушения обмена веществ и работы метаболических путей стал лишний вес. С тех пор, как мы начали работать вместе, она сбросила 19 килограммов, осталось еще 16. В самом начале женщина постоянно смотрела на конечную цель. Она рассказала мне, что никогда не забудет, как в первое посещение постоянно спрашивала о своем идеальном весе, а я отказывалась об этом говорить. Я сказала:

– Обсудим вашу основную цель позже. Сейчас просто поработаем над вашим здоровьем. Давайте составим список проблем со здоровьем, а вес сам за ними последует по мере их решения.

Помню, она спросила:

– Но какой вес мы назначим главной целью?

А я просто ответила:

– Мы это обговорим, но сначала нужно узнать, что говорит вам тело.

И клиентка сказала, что лишь тогда впервые поняла свою истинную цель – не просто сбросить вес, а создать другие отношения с едой и наконец-то стать здоровой. Это был совершенно новый взгляд на проблему. Женщина лишала себя всего, чего могла, но никогда не думала о настоящем питании. Не понимала, какой силой еда может обладать.

У другой моей подруги есть сын, у которого определенные проблемы со здоровьем (распространяться об этом не буду); когда он боролся с болезнью, то, по его словам, впервые ощутил связь между самочувствием и едой. Он принимает несколько сильнодействующих лекарств, но при этом изменил рацион – ест в основном цельную пищу и дополняет ее витаминными комплексами. Все побочные эффекты от лекарств отступили, и ощущение отличное. Именно тогда он заметил, что его девушка покупает еду, глядя только на цену.

– Она ест самые ужасные полуфабрикаты, потому что они на распродаже идут по три штуки за доллар, – сказал он. – Я тоже так ел! А теперь никогда не буду! Не могу представить, что вернусь к старому. Мне сразу станет очень плохо!

Конечно, еда может быть не только решением, но и проблемой – не из-за своего присутствия, а скорее из-за отсутствия (диеты, посты, недоедание) и плохого качества. Мы живем в эпоху, когда доступно больше дешевой искусственной еды, чем когда-либо раньше, но, тем не менее, мы часто боимся еды, морим себя голодом или развиваем нездоровую одержимость – например, отказываемся от целых пищевых групп или приходим в ужас, если кажется, что съели что-то не то.

Впрочем, когда вы едите поддельную, низкокачественную еду или полуфабрикаты, то, сами того не желая, создаете внутреннюю среду (E), которая заставит ваше тело адаптироваться (M) не самым полезным образом. Подробнее это обсудим в следующей главе, но сейчас скажу лишь, что настоящая, цельная еда – это единственная еда, которую я рекомендую. Собственно, только она и достойна называться едой.