Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

• 250 г сгущенного молока

• ½ спелого, но твердого банана, порезанного ломтиками в 0, 5 см (почистить и порезать непосредственно перед тем, как собирать пироги)

Топпинг из взбитых сливок

• ½ стакана густых сливок

• 2 ст. л. сахарной пудры

• ½ ч. л. растворимого кофе

1. Смешайте в чаше кухонного комбайна муку, сахар и соль и тщательно перемешайте. Добавьте к мучной смеси кусочки масла. Взбивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки воды в смесь и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто не впитает жидкость. Добавьте еще воды (по 1 столовой ложке за один раз), если тесто сухое (будет лучше, если тесто будет влажным, чем слишком сухим). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

2. Предварительно разогрейте духовку до 220 °C. Достаньте из холодильника охлажденное тесто. На щедро присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной в 0,5 см. Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см. Вложите круги в форму для маффинов, состоящую из 6 формочек. Обрежьте тесто ровно по краям. Положите корзинки в морозилку на 15 минут и слегка заморозьте.

3. Выстелите корзинки фольгой, закрывая края. Наполните бобами или специальный грузом для выпечки. Выпекайте, пока тесто не схватится, около 20 минут. Снимите фольгу и удалите груз, снизьте температуру до 180 °C и выпекайте, пока корзинки не приобретут золотисто-коричневый оттенок, еще 8 минут. Вытащите корзинки из духовки и дайте остыть.

4. Поставьте банку сгущенки в кастрюлю и доверху залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 3 часа, доливая воду по мере выкипания. Если воды останется слишком мало, банка может взорваться. Выключите огонь. Когда банка остынет, достаньте ее из кастрюли и дайте остыть в холодильнике.

5. Для приготовления взбитых сливок, взбейте в чаше блендера сливки, сахарную пудру и кофе до мягких пиков.

6. Для того чтобы собрать пироги, положите 2 ломтика банана на дно каждой корзинки. Добавьте 1 столовую ложку вареной сгущенки на бананы в каждую корзинку. Съешьте часть вареной сгущенки, пока занимаетесь корзинками, а остатки сохраните для следующего раза. Завершите работу, украсив каждую корзинку завитком взбитых сливок, или для красоты сделайте окантовку из взбитых сливок по краю корзинки. До подачи держите в холодильнике. Подавать через сутки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 БАНОФФИ

Не готовьте по этому рецепту, если вы рассеянны. Если вода в кастрюле выкипит, банка со сгущенкой взорвется. Вам необходимо внимательно следить за уровнем воды в кастрюле.

Жареный фазан

Малфой чувствовал себя обиженным, но, к счастью, Гарри предпочел остаться в компании друзей, чем принять приглашение на обед с профессором Слизнортом в Хогвартс-экспрессе, где Слизнорт угощал в своем купе избранных членов «Клуба слизней» жареным фазаном (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7).

«Фазан, фазан? Что за чудесный дар!» Эта замечательная строчка из «Шрека» Уильяма Стейга звучит потрясающе, потому что к слову «фазан» трудно подобрать рифму. И, конечно, именно римляне познакомили Англию с этим чудесным даром. И не только с фазанами. В феодальные времена помещики развлекали себя охотой. Фазанов, как и некоторых других птиц, ловили при помощи сетей, а в особо удачные дни хозяин поместья мог обнаружить фазана или серую куропатку в своих силках.

• 1 луковица, порезанная ломтиками толщиной в 0,5 см

• 2 корня сельдерея, порезанного кусочками

• 2 моркови, порезанных брусочками

• 4 зубчика чеснока

• 1 фазан

• Оливковое масло для смазывания фазана

• Соль и свежемолотый черный перец

• 1 стакан воды