Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

5. Чтобы приготовить сахарную глазурь, смешайте в миске масло, сахарную пудру, жирные сливки и ваниль и взбейте до получения пышной массы, обводя стенки миски, в течение 7 минут. Добавьте половину охлажденной шоколадной глазури и взбивайте до однородной консистенции. Если сахарная глазурь получилась слишком мягкой, охладите ее в течение 10 минут и снова взбейте. Охлаждайте еще 10 минут и при необходимости снова взбейте.

6. Чтобы приготовить зеленую глазурь, добавляйте по 1 столовой ложке воды в сахарную пудру и перемешивайте до получения густой пасты. Добавьте пищевой краситель, чтобы придать желаемый оттенок зеленого цвета.

7. Чтобы собрать торт, выложите один корж на картонную подставку для торта, разложите на поверхности коржа ¾ стакана сахарной глазури и разровняйте. Выложите второй корж, разложите поверх него остатки сахарной глазури сверху и посыпьте по бокам. Вылейте сверху остатки шоколадной глазури, позволив неровно стекать по бокам (если глазурь слишком застыла, слегка разогрейте в микроволновке и тщательно перемешайте. Возможно, вам придется еще немного подождать, пока глазурь слегка остынет). Если у вас еще осталась сахарная глазурь, используйте ее для того, чтобы нарисовать декоративную кайму вдоль нижней части торта. Выложите зеленую глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником и сделайте надпись «С днем рождения, Гарри» на верхней части торта. Торт будет выглядеть как домашний. Так и должно быть, ведь таким его делал Хагрид.

ПОЛУЧАЕТСЯ 16 ПОРЦИЙ

Вместо кондитерского мешка вы можете использовать целлофановый пакет. Сделайте небольшую дырочку в углу пакета, наполните зеленой глазурью и выдавите ее через отверстие.

Батские булочки

Когда Хагрид приглашает Гарри и Рона на чай в книге «Гарри Поттер и Узник Азкабана» (глава 14), Рон думает, что Хагрид желает узнать о его стычке с Сириусом Блэком. Но Хагрид хочет поговорить с ними о… Гермионе. И вот они садятся за стол, чувствуя себя виноватыми, и тому есть две причины: они забыли помочь Хагриду с испытаниями Бакбика и были плохими друзьями для Гермионы. Но несмотря на чувство вины, они не могут отказаться от сдобных булочек Хагрида – они хорошо знают, что их ждет.

Город Бат, расположенный на юго-западе Англии, знаменит не только своими термальными источниками и римскими банями, но и восхитительной сдобной выпечкой под названием батские булочки. Создание этой булочки приписывается (возможно, ошибочно) целителю Уильяму Оливеру, жившему в XVIII веке. Историки резонно задаются вопросом, зачем врач, изобретавший еду (например, «Батский бисквит Оливера») для улучшения пищеварения своих пациентов, прописывал им такую жирную выпечку.

• ¼ стакана теплой воды

• 2 ¼ ч. л. (1 пакетик) активных сухих дрожжей

• 1 ст. л. сахара

• ½ стакана цельного молока

• 2 ст. л. (¼ пачки) масла

• 2 ½ стакана многоцелевой муки

• 6 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 2 крупных яйца, комнатной температуры

• Тертая цедра 1 лимона

• Тертая цедра 1 апельсина

• ¾ стакана темного изюма коринки или сушеной подслащенной клюквы

• 1 ч. л. зерен тмина

• 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды, для смазывания булочек

• Сахар турбинадо для посыпки

1. Смажьте маслом и присыпьте мукой противень и отставьте в сторону. Сбрызните большую чашу маслом и отставьте в сторону. Налейте в миску воду, добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара и отставьте, пока дрожжи не разбухнут, примерно на 10 минут. Нагревайте в кастрюле молоко, воду и масло, пока масло не растает. Отставьте, но сохраните в тепле (смесь не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут).