По возможности я стараюсь покупать органическую еду, несмотря на высокие цены. Особенно когда дело доходит до «грязного списка» – овощей и фруктов с самым высоким содержанием пестицидов, по данным Рабочей группы по защите окружающей среды. В 2011 году это были яблоки, сельдерей, клубника, персики, шпинат, нектарины, виноград, перец, картофель, черника, салат-латук, листовая капуста. См.:

Рыба

Я думаю, что ртуть в рыбе – это, как говорят в Министерстве национальной безопасности, вероятная угроза, особенно для детей. Мы разрешаем детям полакомиться бейглами с рыбой или соленой лососиной только раз в месяц. Я сократил потребление рыбы до двух раз в неделю и следую рекомендациям Монтерейского океанариума[227].

Особенно важно исключить из рациона те виды рыбы, которые находятся в конце пищевой цепи (марлин, меч-рыбы, тайлфиш).

Пластик

Как отец троих детей, я объявил бескомпромиссную войну бисфенолу А. Бисфенол А входит в состав пластика и может, в формулировке журнала Time, «влиять на головной мозг и поведение маленьких детей». Он содержится в некоторых разновидностях прозрачного пластика, из которого изготавливают бутылки и контейнеры.

Проверьте код на дне пластиковых емкостей. Контейнеры с кодом 3, 6 или 7 можно выбрасывать; они содержат бисфенол А. (Запомните стишок: «Четыре, пять, один и два – / Другое вредно для тебя».)

Кроме того, мы стараемся избегать фталатов, придающих пластику гибкость. Согласно данным некоторых продолжающихся исследований, фталаты могут быть эндокринными деструкторами. Пластик, из которого изготавливают шторки для душа, обычно содержит фталаты, поэтому я заменил нашу на шторку из хлопчатобумажной ткани.

Мыло и зубная паста

Отношение к триклозану, антибактериальному компоненту, остается неоднозначным. По некоторым данным, он является эндокринным деструктором и канцерогеном (исследования FDA продолжаются). Я не покупаю антибактериальное мыло, где содержится триклозан, только простое.

Кухонная утварь

Антипригарное покрытие кухонной утвари содержит перфториды, которые, возможно, являются эндокринными деструкторами. Мы перешли на кастрюли и сковородки из нержавеющей стали.

Осталось только скрестить пальцы.

Источники: The Body Toxic by Nena Baker[228], Slow Death by Rubber Duck by Rick Smith and Bruce Lourie[229], FDA, EPA, Рабочая группа по защите окружающей среды, Американский совет по науке и здравоохранению, Time.

От автора

Книга основана на реальных событиях. В некоторых случаях изменена их последовательность, а также имена действующих лиц.

Книга предназначена для использования в информационных и развлекательных целях. Это не учебник медицины. Автор – не доктор медицины, а бакалавр искусств. Посоветуйтесь с врачом, прежде чем следовать любым рекомендациям, и с супругом – прежде чем переезжать на Окинаву.

Более подробную информацию об источниках можно получить здесь: ajjacobs.com/notes.

Благодарности

Я думал о том, чтобы посвятить эту страницу не-благодарностям. Сказать «Спасибо, что не помогли» всем людям, которые создавали мне трудности в ходе проекта или не перезванивали.

Но, поразмыслив, решил, что это было бы мелочно, а мелочность совсем не полезна для здоровья. Поэтому перехожу к традиционным благодарностям. (И сразу же выражаю разочарование тем, что Шон Филлипс так и не удосужился ответить на мои вопросы о методике тренировки мышц брюшного пресса ABSolution. Позвоните мне, Шон! Я еще могу внести дополнения.)

К работе над этой книгой причастны многие. Поэтому устраивайтесь поудобнее на своем фитболе.

Я благодарен Бену Лёнену, одному из лучших редакторов Нью-Йорка, не говоря уже о Монтане, за его идеи, юмор, энтузиазм и терпение.