Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

Мороженое с клубникой и арахисовым маслом

Гарри, которого запер в комнате разъяренный дядя Вернон, едва сумел сбежать в летающей машине отца Рона в Барроу, где он провел остаток летних каникул. Гарри, Рон и Гермиона встретились в Косом переулке, чтобы купить школьные принадлежности, и наслаждались солнечным днем, полным дружеского общения, а также мороженым с клубникой и арахисовым маслом, купленным Гарри (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 4).

Множество людей принимало участие в изобретении арахисового масла (в том числе и знаменитые братья Келогг), но Джордж Вашингтон Карвер (кстати, американец) изобрел столько способов применения арахисового масла, что именно он, справедливо или нет, считается его изобретателем.

• 1 порция мороженого «Клубничный вихрь» (см. ниже)

• Вафельные стаканчики для подачи

• 1 порция мороженого с арахисовым маслом (см. ниже)

• Ваш любимый топпинг или соус

Положите 1 шарик клубничного мороженого и 1 шарик мороженого с арахисовым маслом в каждый стаканчик. Обмакните в свой любимый топпинг или полейте любимым соусом. Чтобы не допустить протекания, влейте на дно каждого стаканчика немного растопленного горького шоколада, прежде чем выложить мороженое.

Мороженое «Клубничный вихрь»

• 450 г клубники, крупно порезанной

• ¾ стакана сахара, разделить

• 1 стакан жирных сливок

• 2 стакана цельного молока

• 3 крупных яичных желтка

• 1 стакан клубничного джема

1. Взбейте клубнику с ¼ стакана сахара до однородной консистенции. Пропустите смесь в миску через сито при помощи силиконовой лопатки, стараясь выдавить как можно больше сока. Жмых выбросите.

2. Переложите клубничное пюре в кастрюлю среднего размера и нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не уменьшится в объеме и не загустеет. Отставьте в сторону.

3. В отдельной кастрюле смешайте жирные сливки, молоко и оставшийся сахар и нагревайте на среднем огне, часто помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Темперируйте яичные желтки, медленно влив 1 стакан горячей молочной смеси в яичные желтки, непрерывно взбивая. Вылейте молочно-яичную смесь обратно в кастрюлю, непрерывно помешивая. Продолжайте перемешивать смесь, нагревая ее на среднем огне, пока она не начнет закипать, но не кипятите. Пропустите смесь через сито в другую миску.

4. Вмешайте клубничную смесь и взбивайте до получения пышной массы. Переложите смесь в герметичный контейнер, охладите до комнатной температуры, а затем остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.

5. Достаньте охлажденную смесь из холодильника и перемешайте клубничное пюре, которое осело на дно. Переложите в мороженицу и готовьте, следуя инструкции.

6. Выложите клубничный джем в небольшую миску и слегка размешайте, чтобы он немного потерял густоту. Вылейте его в контейнер к мороженому и аккуратно перемешайте вручную, совсем немного, чтобы получилась спираль из джема. Не переусердствуйте, иначе джем полностью смешается с мороженым. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до твердого состояния в течение 6 часов или оставьте на ночь. Если мороженое сильно затвердело, дайте ему слегка оттаять при комнатной температуре в течение 10–15 минут и подавайте.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 4 СТАКАНЧИКОВ

Мороженое с арахисовым маслом с кусочками арахиса

• 1 стакан жирных сливок

• 2 стакана цельного молока

• ¾ стакана сахара

• 5 крупных яичных желтков

• 1 стакан арахисового масла с кусочками арахиса