Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

Какая огромная гора еды! Но так и выглядит традиционный английский завтрак. В 1700-е гг. высшие слои общества, а позднее и средний класс Викторианской эпохи, поглощали с утра все это и даже больше. Эта сытная и жирная пища также называется полным английским завтраком, но сегодня наши кузены за океаном едят утром то же, что и мы: старые добрые хлопья или маффин с кофе. Но не беспокойтесь, вы, истинные фанаты Гарри Поттера, можете попробовать традиционный полный английский завтрак в некоторых британских отелях и в гостиницах «номер плюс завтрак», если когда-нибудь отправитесь в Англию. В Большом зале Хогвартса современные веяния переплетаются со старинными традициями. Иногда по утрам Гарри ест банальную кашу, а в другие дни наслаждается тостом с джемом, овсянкой с патокой, копченой рыбой, колбасками или жареными томатами.

В этой главе вы не найдете рецепта тостов, хотя в викторианских поваренных книгах не одна глава посвящена искусству приготовления правильного тоста. В наше время, когда в каждом доме есть тостер или духовка, приготовить тосты не составит труда. Если вы не хотите готовить домашний джем, легко можете купить этот замечательный топпинг для тоста в местном супермаркете в отделе, где продаются желе и конфитюры. Патоку или золотой сироп можно приобрести в отделах деликатесов некоторых супермаркетов или же заменить ее кленовым сиропом, медом или обычным сахарным сиропом.

Домашние жареные колбаски с пряными травами

«Добро пожаловать домой, в Хогвартс!» Эта фраза, несомненно, неразрывно связана с колбасками. Упоминания о колбасках можно встретить во всех книгах о Гарри Поттере, особенно в описании праздничного пира по случаю начала нового учебного года (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 12). В этой незабываемой сцене Дамблдор начинает объявлять о начале Турнира Трех Волшебников, но его грубо прерывает чудаковатый профессор Муди, который врывается в Большой зал и, ни с кем не здороваясь, с аппетитом набрасывается на колбаски.

Греки занимались не только тем, что ходили полуголыми и метали друг другу диски. Они также лакомились колбасками, которые описаны в комедии греческого комедиографа Эпихарма, с блестящим названием… «Колбаса». Пятнадцать столетий назад греки обнаружили, что можно заготавливать впрок мясную обрезь и все не использующиеся в приготовлении блюд части животных, смешивая их с большим количеством соли и заворачивая в оболочки, формируя колбасу. У колбасы может быть абсолютно разная форма и разная начинка, одна из таких начинок – смесь рубленого мяса с хлебными крошками, из нее формуют продолговатые колбаски или распределяют в специальные колбасные оболочки и обжаривают.

• 230 г рубленой телятины

• 230 г рубленой свинины или говядины

• 1 стакан свежих хлебных крошек

• 1 ч. л. тертой лимонной цедры

• 1 ч. л. соли

• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ч. л. молотого шалфея

• ⅛ ч. л. сухого майорана

• ⅛ ч. л. молотого чабреца

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 яичных желтка

• 2 ст. л. масла или маргарина

1. В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме 2 столовые ложки масла или маргарина.

2. На среднем огне разогрейте в сковороде масло или маргарин. Слепите колбаски из фарша и обжарьте с двух сторон, часто переворачивая, пока колбаски не покроются золотисто-коричневой корочкой.

3. Выложите колбаски на застеленную бумажными полотенцами тарелку. Повторите, пока не используете всю мясную смесь.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Жареные томаты

На следующее утро после столкновения с дементором в Хогвартс-экспрессе, к Гарри возвращаются душевный покой и чувство юмора, конечно, не без помощи друзей – и колбасок с жареными томатами на завтрак (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 6).