Здоровье начинается с правильной еды - Мелисса Хартвиг, Даллас Хартвиг (2012)

Поздно вечером начинается самое интересное — сильнейшая тяга. Вы рыскаете по кухне и холодильнику в поисках жира, соли и особенно сахара. Ваш взгляд останавливается на мороженом и остатке крекеров — все это сверхнормально стимулирующая и не содержащая питательных веществ еда, которая подвергалась интенсивной переработке.

Вы выдохлись, но уровень кортизола зашкаливает, поэтому организм может успокоиться только после полуночного ток-шоу — и снова впереди ночь беспокойного сна.

А знаете, что самое страшное?

Завтра все начнется по-новому.

Если жить по такому сценарию, такие «невидимые» гормональные нарушения в конечном итоге становятся видимыми. Эти дополнительные 9 кг веса тела являются активными с иммунологической точки зрения — и они выделяют огромное количество лептина. Поскольку сигнал лептина о насыщении не регистрируется в вашем мозге, вы постоянно переедаете — особенно это касается еды «без тормозов», ведь она такая вкусная.

Ваш далекий от активного образ жизни и постоянная зависимость от сахара и переработанной, богатой углеводами пищи, на протяжении многих лет обеспечивают вам повышенный уровень сахара и инсулина в крови. Диабет практически дышит вам в спину. Вы продолжаете медленно, но верно накапливать жир, а у глюкагона нет никаких шансов донести до ваших клеток сообщение о необходимости использовать жир в качестве топлива, и вы безнадежно зависите от сахара для получения энергии.

Отчасти ввиду нарушений, связанных с уровнем кортизола, ваше тело упрямо не отпускает жир вокруг талии даже тогда, когда вы всеми силами пытаетесь ограничить потребление калорий — это еще сильнее затрудняет процесс похудения.

Но я же ем здоровую пищу!

Такие гормональные нарушения обладают огромной силой, поэтому очень сложно преодолеть зависимость от сверхнормально стимулирующей еды и не набирать вес — при этом практически невозможно оставаться здоровым в долгосрочной перспективе.

Поэтому вы, возможно, думаете: «Мне надо больше заниматься спортом».

Но это неправильный ответ.

Да и вы уже пытались пойти по этому пути, не правда ли?

Нельзя победить нездоровые диетологические привычки и гормональные нарушения спортом.

Помните, что гормоны создают и закрепляют такие нарушения. И самый серьезный фактор, влияющий на баланс и функцию таких гормонов, — это еда.

Возможно, вы сейчас думаете: «Может, мне стоит меньше есть?» И снова ответ неверный.

Это вы уже проходили — переходили на маложирную низкокалорийную «здоровую» пищу. Но вспомните, что вы ели в эти два гипотетических дня. Теоретически не ели ни пиццу, ни чизбургеры, ни чипсы, ни сладости. Но не только конфеты, пирожные и торты являются едой «без тормозов». Переработанная еда, в которую добавляются или в которой концентрируются углеводы, сахар, соль и/или жир — даже «здоровые», — подходит под определение такой еды.

Ее потребление приводит к перееданию, оно — к устойчивости к лептину и инсулину, к нарушениям кортизолового цикла. Все это приводит к еще большему перееданию.

Интересно, думаете ли вы сейчас о том, о чем думаем мы?

«Здоровые» продукты, которые вы употребляете в пищу, как оказывается, не такие уж и здоровые.

И если просто употреблять в пищу меньше той же еды, ваш гормональный баланс не восстановится. (В действительности, если слишком сильно снизить уровень потребляемых калорий, вы только усугубите ситуацию с кортизолом.)