Здоровье начинается с правильной еды - Мелисса Хартвиг, Даллас Хартвиг (2012)

Очевидно, что синдром проницаемого кишечника связан с проблемами организма, обусловленными иммунной системой. Не очень понятно, как такое состояние перерастает в аутоиммунитет. Наиболее вероятной теорией сегодня (она до сих пор исследуется) является существование дополнительного механизма, который называется «молекулярной имитацией» — когда что-то чужеродное очень уж похоже на что-то свое.

Частицы белков в различных продуктах питания и инфекционных агентах похожи на части различных белков в организме. (Помните «плохих» парней в масках у дверей клуба?) Теория предполагает, что когда иммунные клетки внутри тела видят чужеродного захватчика, очень похожего на что-то, не принадлежащее нам, они приходят в замешательство и атакуют нас вместо чужака. С большей вероятностью это может произойти, когда ваша иммунная система уже перетрудилась вследствие борьбы с тем, что поступало в организм с едой из-за повышенной проницаемости слизистой оболочки кишечника.

Молекулярная имитация

При глютеновой энтеропатии часть белка из пшеницы напоминает иммунной системе вирус, который выглядит как определенный белок в кишечнике. В результате такой имитации в момент, когда белок пшеницы попадает в организм, иммунная система вынуждена атаковать кишечник. Схожая имитация в отношении белка, обнаруженного в злаках и бобовых, к части вируса Эпшейна — Барра и части коллагена в суставах обусловливает ревматоидный артрит у генетически предрасположенных к этому людей, поскольку иммунная система атакует суставы. При диабете 1-го типа казеин (молочный белок) и вирусные белки подражают белкам, содержащимся в бета-клетках поджелудочной железы. Это приводит к тому, что иммунные клетки атакуют и уничтожают их, и организм уже неспособен вырабатывать достаточно инсулина для контроля уровня сахара в крови.

Теоретически.

Проницаемый кишечник приводит иммунную систему в замешательство, что может привести к развитию аутоиммунного заболевания.[32]

Хорошая новость в том, что большинство таких совокупных эффектов — нездоровые психологические реакции, метаболическая дисфункция, проницаемость кишечника, системное воспаление и, возможно, даже симптомы самого аутоиммунного заболевания — в большинстве случаев обратимо.

Восстановление хорошего здоровья начинается на вашей тарелке.

Более здоровые

Глава 13

Мясо, морепродукты и яйца

Обычно на данном этапе люди задаются вопросом: так что же вообще можно есть? Уверяем вас, что есть множество разрешенных продуктов питания! Давайте поговорим о тех, которые удовлетворяют всем четырем стандартам качества, — они должны быть на вашей тарелке. (И дело не в том, что только эти продукты остались. Каждая группа продуктов характеризуется определенными свойствами, которые положительно влияют на ваше здоровье.)

Не отставайте

Возможно, вы захотите заглянуть в список покупок (дополненный нашими рекомендациями) с нашего сайта, прежде чем начнете читать дальше. Список ищите на

Наше диетологическое поведение часто называют «радикальным» (нередко мы даже слышим слово «безумное».) Но взгляните на продукты питания, которые, по нашему мнению, делают вас здоровее, — покажутся ли они вам радикальными?

Мы хотим, чтобы вы ели мясо, морепродукты и яйца. Это то, что ели ваши пра-пра-прадеды, например говядина, курица и семга.

Мы не заставляем вас есть язык и печенку (но ешьте, если хотите) и не поощряем хищничество. Но ведь совсем не сложно включить определенное количество высококачественного, богатого полезными нутриентами продукта в каждый прием пищи. Не такая уж это крайность.