Измени свой мозг – изменится и возраст! - Дэниэл Дж. Амен (2012)

Собравшись куда-нибудь, чтобы поесть, загляните в пищевой гид. У большинства ресторанов есть теперь такие журналы с описанием состава и калорийности блюд, и они ужаснут вас не хуже трехмерной версии фильма «Пираньи». Некоторые закуски для усиления аппетита, такие как луковые кольца и картофельные чипсы, могут содержать больше 1200 Ккал – свыше половины дневной нормы. Недавно я ходил в кафе с подругой, имеющей проблемы с весом, и она была поражена, увидев, что кофе латте, который она собиралась заказать, содержит 600 Ккал – треть ее дневной нормы. Потрясенная, она заказала вместо него зеленый чай, в котором фактически нет калорий. Я люблю экономить деньги и получать от еды больше пользы.

Всегда читайте продовольственные этикетки. Недавно мы с сыном были в отпуске и делали покупки, он положил в нашу тележку якобы «полезные» спортивные белковые батончики. Мы вместе решили прочитать этикету и обнаружили, что в продукте содержится 14 различных видов сахара наряду с искусственными красителями и подсластителями! Я сказал сыну, что производители, наверное, ошиблись и батончики надо было назвать не спортивными, а смертельными. Читайте этикетки. Если вы не знаете, что в составе блюда, не ешьте его. Станете ли вы покупать товар, не зная его стоимости? С калориями то же самое. Относитесь к своей еде разумно, и это поможет сохранить вам молодость и интеллект на долгие годы.

История Риза

Мы начали эту главу с истории о том, как простые изменения в питании спасли жизнь моей невестки. То же самое случилось с Ризом Маликом, врачом, работающим в нашей клинике в Рестоне, Вирджиния. Риз – замечательный детский психиатр, у которого всегда много пациентов. Однажды он прислал мне электронное письмо, в теме которого значилось: «Другой человек». К письму были приложены две фотографии и коротенькое пояснение: «Всем привет, за три прошлых месяца я потерял 12,7 кг. Оцените разницу. Пишу, чтобы просто поделиться радостью». Меня так порадовали перемены в Ризе, что я решил узнать, как он добился этого. Он ответил, что перемены произошли после чтения моей книги «Измените свой мозг – и тело изменится». Он задумался о себе, когда у его друга обнаружили повышенный холестерин и высокое давление.

Когда несколько лет назад Риз прибыл в США в возрасте 25 лет, он перенял западную привычку к жирной и обильной еде и сладким напиткам. В течение рабочего дня он выпивал четыре банки газировки (примерно 400 Ккал) и съедал два фастфуда (по 700 Ккал каждый), которые давали ему около 1800 Ккал еще до ужина. На ужин он так любил булочки с начинкой из грибов и швейцарского сыра, что ел их каждый день. Еще ему нравилась индийская пища с тяжелыми соусами и большим количеством хлеба (хлеб был не цельнозерновым, а из белой муки). Кроме того, он пристрастился к картофельному хлебу и каждый день ел с маслом по 3–4 ломтя.

Риз сказал: «Мне казалось, что всей этой едой я вознаграждаю себя за трудный рабочий день: ночные вызовы и тот факт, что, как психиатр, я должен брать на себя весь негатив, печаль, тоску и умственное смятение моих пациентов. Еда была хорошим выходом. Но теперь я чувствую, что фактически я убивал себя, поедая все эти углеводы и жиры».

Это распространенная ошибка, когда люди думают, что они поощряют себя пищей с высоким содержанием жира или сахара, в действительности они наказывают себя, причиняя вред телу. Высококалорийная еда не принесла Ризу никакой пользы. Масса его тела выросла до 83 кг, а ИМТ стал 27, из-за этого у него развился кислотный рефлюкс. Сейчас, в 40 лет, он полагает, что, живи он по-прежнему, к 55 годам его вес приблизился бы к 113 кг. Риз продолжил свою историю: «Посмотрев на то, что я натворил, я подумал: боже, ведь я врач, я рекомендую своим пациентам и их детям убрать из рациона сахар и питаться правильно, а что делаю сам?»