Фториды напрямую связаны с возникновением окислительного стресса и уменьшением количества йода – элемента, без которого невозможна нейтрализация окислительного стресса. Вероятность того, что беременная женщина, в организме которой понижен уровень йода, родит малыша с диагнозом «аутизм», на 400 % выше нормы.

Стоит ли и дальше добавлять фториды в водопроводную систему, даже если это позволяет уменьшить риск возникновения кариеса у наших детей? Наверное, нет, особенно если учесть, что существуют другие, гораздо более безопасные, способы свести этот риск к минимуму.

Все больше и больше людей в разных городах и странах на протяжении многих лет пытаются воплотить в жизнь свое твердое намерение отказаться от использования фторидов при эксплуатации водопроводных сетей. Уровень распространенности кариеса при этом остался прежним. На сайте cleanwaterportland.org вы узнаете подробности о том, почему и как жители города Портленд, штат Орегон, выступили против решения властей добавлять фториды в системы общественного водоснабжения.

Дефицит йода возникает и по другим причинам. В 1980 году, когда стремительно возрос уровень заболеваемости СДВГ и аутизмом, руководство США запретило компаниям, производящим хлеб, дополнительно обогащать йодом этот продукт. Такое решение связано с популярным в ту пору опасением, будто наряду с дефицитом йода также велик риск и его передозировки. Сегодня специалисты вновь утверждают, что всем нам, наоборот, йода нужно как можно больше. Производителям хлеба предписывается использовать йодированную соль.

В 1980 году фирмы, занимавшиеся изготовлением хлебобулочных изделий, для регулирования технологического процесса стали вместо йода применять бромат калия. Спустя 10 лет ученые установили, что это химическое соединение является высокотоксичным.

В 90-х годах прошлого столетия его использование было запрещено в европейских странах и Великобритании, а в начале нового тысячелетия их примеру последовали Китай, Бразилия и Перу. В США такого запрета не было и нет до сих пор. В Калифорнии от всех компаний, занимающихся продажей хлеба, требуется лишь ставить на упаковках изделий, изготовленных с применением бромата калия, специальную маркировку.

Итак, раньше хлеб делали, добавляя йод, а затем йод заменили броматом калия. Зная это, мы можем быстрее понять, почему сегодня у множества людей есть непереносимость глютена, содержащегося в хлебных изделиях. Практически все дети, страдающие СДВГ, испытывают ощутимое улучшение после того, как из их рациона питания исключается хлеб.

Также важно знать, что бромат калия и фториды не только близки по степени токсичности, но и одинаково сильно препятствуют нормальному усвоению йода.

Фториды в системах водоснабжения и бромат калия в хлебобулочных изделиях фактически являются основными решающими факторами столь широкой сегодня распространенности СДВГ и расстройств аутистического спектра. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, больше всего детей с диагнозом СДВГ именно в тех штатах, где установлены незначительные ограничения на добавление фторидов в водопроводные сети.

Многие фирмы, учитывая опасения потребителей относительно вреда бромата калия, принялись искать новые способы улучшения качества своей продукции. Традиционная технология производства хлеба предполагает длительную ферментацию, необходимую для образования теста. Авторы современных систем вместо бромата калия используют разрыхлители на основе токсичных ГМО. На упаковках продуктов, получаемых таким способов, не всегда заявлено, что в процессе ферментации применялись ГМО, так как сейчас у компаний нет обязанности указывать подобные данные.

Пастеризованная молочная сыворотка[13] и молочный белок казеин[14]. Являются ингредиентами многих детских смесей и энергетических напитков.

Дрожжевой экстракт. Содержится во множестве консервированных продуктов.