Забудь (не) навсегда - Анна Феррари

— Я скажу так, виноделие — сложный бизнес. Это и земля, технологии и истории людей. Если бы не трудолюбие братьев ничего не получилось. В нашей стране в домах многие делают вино, но у нас есть амбиции, мы хотим стать лучшими. И вывести производство за переделы страны. Моя мечта, чтобы все знали про винный дом Матуа, и наше вино соотносили со знаком качества.

— Это здорово.

— А вот моя любимая.

Мы остановились у куста.

— Моя любимая гроздь винограда. Она такая огромная, такая чёрная — чёрная.

— Говоришь с такой нежностью.

— Кроме трудолюбия важна любовь.

— Любовь?

— Конечно, любовь к своему делу. Всё должно быть идеально и соответствовать качеству. В первую очередь это, конечно, исходное сырьё — виноград. Здоровые лозы, бережная и своевременная обработка и уход. Затем идёт сбор — тщательный, собираем вручную, так, чтобы не повредить ягоды и довезти их в целости до винодельни. Солнце припекало и обжигало не закрытые участки кожи.

— Устала?

— Слишком жарко.

— В горах солнце светит сильнее. Может зайдём в дом, там прохладнее и попробуем самое лучшее вино?

— Ух ты, полагается дегустация? — Есения засмеялась.

— Конечно, ты должна ощутить вкус вина, растущего под жарким солнцем Абхазии.

Мы вошли в пристройку к основному дому. Помимо виноградного участка у нас есть помещение для брожения и выдержки вин, есть хранилище вин в бутылках, а также погреб для дубовых бочек разного объёма.

— Как дочь винодела, ты должна разбираться в вине?

— Совсем нет, я почти не пью. Так, что ничего не знаю о дегустации и не разбираюсь в тонкостях марок вин.

— Ничего, сейчас мы это исправим.

Я взял в руки первую бутылку, повертел её в руках, откупорил и разлил примерно треть по бокалам. Поднёс к свету, насыщенный бордовый цвет

— Однажды, когда мне было тринадцать лет, дедушка дал попробовать домашнего вина. Сначала оно меня не особо вдохновило, чача куда интересней. Но со временем я стал ценить вкус вина, может, потому что он ассоциировался с семьей. Приезжие всегда покупали вино у деда, потому что все знали о качестве домашнего вина.

— Это наш фаворит. Амлаху. Его Утончённая кислотность и фирменная горчинка плавно соединяются, как краски на картине. Сначала нужно настроиться на аромат, вдохни его.

Есения взяла прозрачный бокал с вином и поднесла к носу.

— Пахнет ароматом гор, солнцем, свежими травами.

— Молодые красные вина — яркие, насыщенные, иногда немного дерзкие, в этом их шарм. Вино открывает все секреты, когда чувствуешь аромат вина в бокале. Не сразу, постепенно.

— А теперь покрути, видишь подтёки, их ещё называют «слёзы». Это говорит о качестве. По такому принципу всегда можешь проверять вино на качество.

— Оно всегда одного оттенка?

— Чтобы тебе стало понятнее, вино как платье имеет множество оттенком и назвать один цвет сложно. Всё зависит от года выдержки. это молодое вино, поэтому оно темнее.

Есения отпила глоток.

— Удивительный вкус, блаженство. Оно сладкое?

— Сухое. Сладость может ощущаться в вине за счёт сахара в винограде.

— А ты не будешь?

— Если попробую, то мы останемся здесь ночевать.

— Точно, я и забыла. В нетрезвом виде не садишься за руль?

— Я сейчас в нетрезвом виде, — серьёзным тоном произношу. — Не от вина, — добавляю, а то Есения побелела от шока. — Твоё присутствие пьянит меня. Но алкоголь не употребляю, когда за рулём. Это золотое правило не нарушаю

— Понятно.

Она снова берёт бокал и, не разрывая наш зрительный контакт, отпивает вино из стеклянного бокала.

Карие глаза вопросительно смотрят на меня.

— Что для тебя виноделие?

Я призадумался.

— Это всегда ожидание и ещё раз ожидание. Ожидание вперемешку с адреналином. Ждём урожая, ждём бочки, ждём созревания напитка в бочке. Но результат сильно вдохновляет.