Мужчина: версия 2.0 - Джон Романелло, Адам Борнстайн (2013)

Периодическое голодание позволяет пойти дальше и превратить организм в машину для сжигания жира и наращивания мышечной массы. Дело в том, что если вы пропустите завтрак и продлите период голодания, выведя его за рамки обычных 8-10 часов, то еще больше увеличите чувствительность организма к инсулину.

Имеет ли это решающее значение? Да. Организм начинает эффективнее функционировать, а вы – лучше выглядеть.

Но это только начало. Чувствительность к инсулину также увеличивается после занятий физическими упражнениями (в связи с дальнейшим истощением запасов гликогена). Если вы тренируетесь натощак, а потом едите, то переводите организм в режим максимального сжигания жира утром. К тому же вы превращаете все съеденное после тренировки (все дальнейшие приемы пищи в течение дня) в супертопливо, которое поможет вам похудеть и набрать мышечную массу, а также чувствовать себя более сытыми и энергичными, чем когда-либо прежде.

В конце концов, наука не поддерживает идею, что съедать завтрак лучше, чем обходиться без него. Некоторые люди психологически зависят от завтрака, а многие имеют привычку наедаться под завязку, когда голодны. Но с физиологической точки зрения нет ничего особенного в том, как организм реагирует на завтрак. Короче, нет никакой особой пользы в том, чтобы принимать пищу именно утром. Если вы заставляете себя питаться в определенное время или принимаете пищу заданное число раз, это составляет такую же большую проблему, как и убеждение, что вам непременно нужен завтрак.

Поправка к питанию № 2. Вы выбираете, как часто принимать пищу

Причина, по которой люди ненавидят диеты, состоит в том, что существует слишком много путаницы относительно того, что можно и чего нельзя есть. Но, если ввести в план питания периодические голодания, у вас появится гораздо больше свободы в выборе продуктов, которые вам нравятся.

Несмотря на противоречивый характер большинства диет, одну вещь настойчиво предлагает большинство книг, изданных в течение последних 20 лет, – частоту приемов пищи.

Если вы прочитали хотя бы одну книгу по диетологии, видели по телевидению выступление врача или нанимали личного тренера, то в курсе, что для похудения нужно принимать пищу небольшими порциями по 5-6 раз в день.

Этот стиль питания пользуется популярностью у всех – от диетологов до культуристов. Его практикуют так давно, что в его эффективности даже неприлично сомневаться.

Однако преимущества частого приема пищи малыми порциями никогда не были подтверждены. Даже теория, согласно которой частый прием пищи ускоряет метаболизм, не доказана.

Каждый раз, когда вы кладете пищу в рот, организм начинает сжигать калории. Он должен потрудиться, чтобы расщепить съеденное, что требует соответствующих затрат энергии. Но только часть пищи используется для того, чтобы помочь вам двигаться, мыслить, дышать, наращивать мышечную массу, избавляться от жира и даже спать.

А на что идет остальная пища? На жировую ткань – ту самую, что висит у вас по бокам.

Количество энергии, которую вы сжигаете, зависит от качества и количества пищи. Из всех продуктов белок является наиболее «дорогим» в смысле метаболизма – он требует больше энергии для расщепления, усвоения и использования, чем углеводы или жиры. До 30 процентов калорий, которые вы получаете с белковыми продуктами, сжигаются в процессе пищеварения.

Это одна из главных причин, почему белковые диеты настолько эффективны. Чем больше белка вы съедаете, тем больше калорий сжигаете. Углеводы менее метаболически активны. В процессе пищеварения сгорает приблизительно 6-8 процентов калорий. А жиры вообще обладают минимальной метаболической активностью – сгорает около 4 процентов калорий. При этом жиры наиболее калорийны и позволяют повышать уровень тестостерона.