В ожидании малыша. Курс любви, здоровья и красоты для будущих мам - Ворожцова Ольга (2009)

Пшено (просо). Магния, каротина и витамина в этой крупе даже больше, чем в гречке. Очень важно помнить: пшено хранится недолго, так как малоустойчивый при хранении жир, содержащийся в зародыше проса, придает ему горьковатый привкус. На каждой крупинке видно белое пятнышко, которое при длительном хранении становится темным, что свидетельствует о порче крупы.

Зернобобовые растения.

Зеленые бобы, зеленый горошек и их молодые створки высоко ценятся диетологами. Простые сахара делают их сладкими, а по мере созревания сахар переходит в крахмал, и содержание белка увеличивается.

Фасоль, горох, чечевица, соя – замечательный источник растительного и, следовательно, легкоусвояемого белка (20–25 %), близкого по составу к животным белкам. В рационе беременной женщины обязательно должны присутствовать зернобобовые растения. Однако употреблять зернобобовые рекомендуется не более 2 раз в неделю. Перед тем как использовать, зернобобовые необходимо замочить, лучше на ночь. Варят в той же воде, на медленном огне. Готовое блюдо можно подавать к столу с зеленью, со сметаной.

В России с давних пор выращивалась чечевица. Из чечевицы варят супы, каши. Готовят ее без предварительного замачивания. Особенно хорошо сочетается чечевичная каша с зеленью, растительным маслом. Очень полезны соевые бобы. Они содержат до 40 % легкоусвояемых белков, до 22 % жиров, массу витаминов и минеральных веществ, а главное, богатое фосфором вещество – лецитин. Бобы сои до варки замачивают на ночь, затем варят 5–6 часов.

Орехи и семена

Пищевая ценность орехов обеспечивается благоприятным сочетанием в них белков и жиров; в ореховом белке содержится много незаменимых аминокислот и очень важного для растущего организма лизина (его в них больше, чем, например, в куриных яйцах). Орехи – полезная и полноценная составляющая в рационе беременной женщины.

Орехи содержат вещества, необходимые для удаления из организма шлаков, вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. Однако имейте в виду: свыше 100 г орехов за один прием организм не усваивает, и именно это количество составляет суточную потребность организма в полноценном белке.

Используйте разные орехи: фундук, грецкие, кедровые, миндальные. В среднем рекомендуется съедать по 5–6 штук грецких орехов. Орехи необходимо хорошо разжевывать, а если это невозможно, то измельчать любым способом. Для улучшения усвоения орехов их можно размачивать в воде. Единственные орехи, к которым диетологи относятся осторожно и считают, что они мало пригодны в питании, – арахис (земляной орех).

Семена подсолнуха и тыквы, или семечки, являются, как и орехи, ценным источником растительного белка. Семечки лучше не пережаривать, иначе они теряют полезные свойства. Из семечек готовят лакомства, которые можно использовать во время беременности – это халва и казинаки.

Мед

Долгое время мед являлся на Руси единственным сладким продуктом. Мед обладает огромной энергетической и целительной силой. Употребление меда способствует быстрому восстановлению энергии, полезен он при перевозбуждении, бессоннице, в стрессовых ситуациях. Во многих случаях мед проявляет себя как регулятор: прием меда на ночь успокоит и поможет уснуть. И наоборот: мед с утра повышает тонус и настроение. Поэтому во время беременности, когда важно здоровое питание, вы вполне можете заменить сахар на мед.

Яйца

Яйца – это богатый источник белков и витаминов. Как и орехи, они содержат вещества, необходимые для удаления из организма «отработанных материалов», вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. В яичном желтке содержится примерно 10 % лецитина, много холина и витамина А. Норма потребления яиц в неделю – 2–3 штуки (куриные).

Наиболее ценными являются яйца кур, которые содержатся на свободе (не инкубаторских). Очень полезны перепелиные яйца, они богаты витаминами.