Творог – это высококонцентрированный белковый продукт, его рекомендуется есть 3–4 раза в неделю. Состав творога сильно зависит от способа приготовления (полноценный 20 %-ный, полужирный 9 %-ный и обезжиренный). Творог легко портится, поэтому его следует употреблять в пищу в течение 12 часов, если он не помещен в холодильник, а если помещен – в течение 36 часов. Творог можно сочетать со сметаной, добавляя к блюду зелень, из него можно делать фруктовые запеканки и творожники.

Если творог делать самим из цельного молока, то после получения творога остается полезная сыворотка.

Сыворотка содержит молочный сахар, минеральные соли, некоторые растворимые белки. Сыворотку лучше пить утром, натощак по стакану в день. Молочный сахар придает сыворотке легкий слабительный эффект, вследствие чего ее рекомендуют в случаях хронического запора. Кроме того, она обладает и определенным диуретическим действием, желательным при различных отечных состояниях. Это очень эффективное средство для борьбы с гнилостной флорой в верхнем и среднем отделах желудочно-кишечного тракта, создающее условия для развития нормальной флоры кишечника. На сыворотке можно готовить летние окрошки и холодные борщи, хлебные лепешки и оладьи.

Сыр — это высококонцентрированный белковый продукт (100 г сыра в день снабжают организм необходимым количеством кальция), он содержит в большом количестве белковые вещества и жиры. Сыр хорошо сочетается с овощами и зеленью. Считается, что более полезными для беременной женщины являются молодые сыры (они менее жирные, не сильно острые).

Полезна брынза, ее перед использованием надо вымачивать в холодной воде примерно 10 часов, несколько раз меняя воду. Брынзу используют как приправу к салатам и овощным блюдам. Брынза облегчает процессы пищеварения и подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике. Нежирные несоленые сыры, вымоченная брынза, сулугуни особенно важны при молочно-растительной диете, которой желательно придерживаться последние два месяца беременности перед родами (можно с добавлением рыбы и продуктов моря).

Сливки и сметана относятся к жирам. Масло, содержащееся в сметане и сливках, легко усваивается организмом. Эти продукты хорошо сочетаются с крахмалистой пищей (картофель, морковь, каши).

Сливки хорошо использовать в смеси с морковным соком, если возникают проблемы с почками, отеками.

Сметану желательно использовать в качестве приправы, как самостоятельная еда она очень жирная для беременной женщины, особенно в третьем периоде беременности. С ее помощью можно разнообразить блюда, приготовляемые из мяса, овощей; все, что запекается в духовке, может быть предварительно смазано тонким слоем сметаны. Сметана легко и быстро портится, в особенности при неправильном хранении. Уже в начале этого процесса она приобретает кислый вкус и неприятный запах. Употребление сметаны следует ограничить при заболевании печени, желчных путей, нарушении пищеварения с проявлением жировой диспепсии.

Сливочное масло необходимо включать в рацион беременной женщины каждый день. Однако помните, что перегретое (жареное) масло вредно для организма матери и ребенка, оно усваивается гораздо хуже и насыщено канцерогенными веществами. Лучше положить масло прямо в тарелку или намазать на хлеб. Полезно добавлять к маслу зелень, чеснок, зародыши пшеницы, в зависимости от ваших личных предпочтений. Масло следует хранить в холодильнике.

Мясо и птица

Мясо животных, домашняя птица – это хороший источник белка, жиров и витаминов. Наиболее легким мясом, пригодным для беременной женщины, является мясо птицы.